浪人吃的部落

這店位於立法院斜對面，是早年博愛街的老店，遷移至此亦數十載，由褪了色的壓克力招牌即可見其歷史。地利之便，據說許多立委大人均是此店的常客。

恰如許多的老店，門內外沒有任何裝飾，也讓門旁的「禁帶外食」格外顯眼。而店內貼磚的開放式廚房與桌上鋪的塑膠布，不經讓人憶起從前，有種濃濃的復古味。

進到店裡約三點半，另有一桌客人。外場的年輕人算是親切，煮麵的大哥就有幾分江湖味，算是很有趣的組合。店內賣的就是清燉與紅燒兩味，因前一天吃的阿成讓我的胃有些受不了，所以點了碗清燉牛肉麵讓它舒緩一下。

評比與感想

1.  湯

麵一上桌，吸引我注意的是灑上的滿滿蒜苗，算是相當大氣。湯很燙，而表面的油不多，所以一翻動滿是煙嵐。也因為湯夠燙，逼出了蒜苗的芬芳，香氣堪稱典雅。味道上來說，牛骨熬的高湯算是濃醇卻清爽，幾乎沒有任何腥臊，但卻有也沒有太多鮮味，唯一突出的是蒜苗淡淡的辛嗆。推測牛骨應該是反覆熬煮，以致味道較淡。

其實這樣的湯很難斷定其優劣。單喝會覺得相當順口，但是這太過於平面的味道，卻又不容易令人留下印象。以我個人的觀點，牛肉麵的主角就是牛肉，好的牛肉麵就應該把牛肉的優點發揮在每個細節中，包括麵、湯、肉，也包括色、香、味。以這觀點來看，這湯就有許多不足。

2.  肉

肉是切片的牛腱肉。應該是薑、辣椒、醬油等熬煮，所以應該不算是清燉的，唯辣但不會過鹹。咬起來口感沒有久放的死硬，但能是有些乾澀，看到隔壁桌上鐵盤裝著、尚在冒煙的牛腱，也不難知道口感為何如此。

牛腱其實不適合風乾，最好的方法就是泡在滷汁中自然冷卻。若是怕在熱湯中久泡過於軟爛，有另一個方法。就是將前日的滷汁事先冰鎮，滷好的牛腱就可以直接放入冷卻。其實這是鵝肉處理常見的手法，似乎鮮少人使用在牛肉上。

3. 麵

麵條用的是手工拉麵，煮的很久，有些過軟，口感普通。分量不算多，女孩子吃應該剛好，男孩兒可能就會嫌少。此外雖說麵條有事先壓皺以利吸附湯汁，不過因為湯的味道稍嫌淡了些，整體來說還是差了一點點。

總評

整體上來說，味道上雖不至完美，但算是不錯的店。到附近辦事要吃頓飯是不錯的選擇，只是出餐效率似乎差了些，用餐時間可能要稍等一下。