半世紀前，坐落仁愛路杭州南路口的「老張擔擔麵」，算是早年具代表性的店家，而後經轉手、搬遷、更名，成了現今麗水街的「老張牛肉麵」。而後除了真正的老店外，亦出現不少稱手藝傳承的店家，其中兩間位於老店原址附近，一間是人氣似乎逐漸走下坡的德忞牛肉麵，另一間則是隱身巷弄間的，取以老店原名的「老張擔擔麵」。
走入中華電信對街的巷弄內，紅色的招牌在這住宅區中算是相當顯眼。門面仿效日式料理店擺上了食物模型，不過做工實在讓人不予置評。走進店內，黃色燈光略顯昏暗，狹長型的店面擺上兩排桌椅，僅有的兩桌客人，儘管牆上填滿了成排的畫作，卻難掩店裡的冷清與空洞。
據側面了解，與幾年前原址附近重現的同期店家「老鄧擔擔麵」不同，此「老張擔擔麵」與創店的老張似乎沒有太多關係，至於口味何來，我並未深入去詢問。
店內算是相當整潔，桌面亦然。菜單上的菜色不少，牛肉麵、蹄花麵、擔擔麵與排骨麵，這些都是早年四川老兵店內賣的基本菜色，算是有幾分懷舊氣息。此外店內提供的茶水是熱的七葉膽茶，算少見。
評比與感想
1. 湯
麵一上桌，光味道就讓我有些錯愕。濃厚的豆醬味是眷村的傳統味道，只是還有另一個香草的氣息與豆瓣抗衡，而且濃的令人有些許反胃，推測應該是月桂葉的味道。月桂葉是中西肉類料理中常用的香料，氣味溫潤濃郁。一般家裡滷肉，一鍋大約放2~3片即可，而此店放的量我猜可能最少有三倍以上。
氣味不是挺吸引人的湯，味道也是令人乍舌。除了豆瓣的醬味與過重的月桂葉外，又加上了酸過頭的番茄味。這酸味真的非常驚人，甚至比二子山拉麵的檸檬更重些。番茄經熬煮應該是鮮中帶甜酸，而這湯裡的味道應該是很多番茄長時間熬煮而成，沒有了鮮與甜，只剩滿嘴強烈的酸。
一般來說月桂加上豆瓣是滷肉常見的搭配，番茄牛肉麵多半也會添加豆瓣醬以添增濃厚，只是三個味道搭起來。。。真的是挺詭異的。。。
2. 肉
店家選用的應該是本地的腱子肉，不過這肉切的厚卻沒有甚麼肉味，且似乎放了有點久，口感乾澀，隱約還有些雜味。味道上搭配豆瓣與月桂，吃起來倒是比較像放到乾掉的滷蹄膀。
其中有一塊肉與喜樂滿足一樣，是腱子兩端的部分，一樣為了美觀留下長約四公分的肌纖維，所幸肉滷的較軟，對牙齒的折磨少了些。（第二張照片，已被我咬掉半塊，纖維清楚可見。）
3. 麵
麵看起來與「老張牛肉麵」類似，只是煮的過於軟透，且爛得很快。這就與老店有很大的落差。
4. 辣油
本來想加點辣油，看看使否可以壓掉一些月桂與番茄的味道。可是我發現我錯了，驚人的油耗味與焦味，只是讓整碗麵更難以下嚥。
總評
早年外省掛的牛肉麵，豆瓣的味道都相當濃厚，如「真善美」即是如此，只是月桂葉下的如此重的倒是首次遇到。以我的年紀，雖然有經歷過早年路邊攤的鼎盛時期，不過對牛肉麵卻沒有留下太多印象，不知是否這也是以前常見的味道。
不論如何，在我留下大半碗麵走出店門時，我只有一個感覺。。。胃似乎又在隱隱作痛。。。
從進店裡到我離開，期間還有4桌客人，不過似乎我是唯一點牛肉麵的。。。所以是。。。
我錯了嗎？？？
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