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這店隱身於南京東路旁的巷內,不甚明顯,黃色的招牌佈滿著的歲月的痕跡,屋簷上垂墬的常春藤倒是為這單調的門面添增了幾分生意。據說老闆的手藝是傳承其軍旅出身的父親,開店至今超過15年,也累積了不少忠實顧客。

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走進店內,才發現這其實是一間家庭式的麵店,沒有精緻裝潢,也沒有精心的空間規劃,整間店一樓的部份,差不多接近20坪,扣掉約占1/3的廚房,剩下空間塞進約8~9張桌子與冰箱、冷氣,空間算是有些狹隘。用餐區整潔度算是普通,但廚房牆上的清楚可見的油漬,給人的感覺就不是挺好。

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評比與感想

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  1. 湯

雖說是蕃茄牛肉麵,不過這湯卻沒有什麼番茄味,只有一點淡淡的酸味。吃了口麵中的番茄後才發現,這番茄似乎是生的。也就說番茄似乎並沒有入湯熬煮,只是在上桌前加到麵裡,所以湯中只有微酸,沒有番茄的鮮甜。

而這湯的味道挺特別的,有點像切仔麵+肉骨茶。具資料上說這湯是牛骨、牛油與中藥窯主而成,依湯中微微的肉末,我猜應該是有用上肉燥的作法。湯中中藥雖不重,但卻搶過了原本就不濃的牛肉味,讓這味道上理應豐富的湯顯得有些單薄。我個人的感覺,湯本身算是普通,但是加了生番茄的酸味,變得有些衝突。

 

2.

麵裡的牛肉不算多,且刀法似乎有些凌亂。味道上普通,肉味稍淡,中藥味略重。據店家所述,牛肉使用的是牛肋條,不過有兩片比較軟透、切片的肉,吃起來味道與口感似乎都接近牛腱一點。

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3.

麵條使用的是日式拉麵,口感算不錯。只是因為湯過於單薄,無法為麵條加太多分數,所以吃起來的感覺並不突出。

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總評

對這類的小店,我覺得用品味美食的嚴苛角度來看待並不適合。擷取一段中時記者王瑞瑤小姐的文章:

「在這間家庭式的小麵店裡,我好像剛剛補習回家的孩子,等待媽媽煮一碗熱騰騰的牛肉麵給我當晚餐加宵夜,果然上桌的這碗110元清燉牛肉麵,就像媽媽煮的一樣樸實無華,卻充滿實實在在的口味。」

雖然我吃的是番茄牛肉麵,不過我的感受與她相當接近。基本上媽媽在家裡煮的料理雖難以與餐廳相比,但吃起來總是多了一分實在與用心的感覺,這也是我對這家店下的評語。

還有忘了說,因為未到吃飯時間,老闆娘一個人忙進忙出,所以出餐速度較慢,但是老闆娘仍然相當親切。

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