說到永康街，可以說是我幼年時重要的回憶，小時後常到路邊的小攤子吃挫冰，或是全家一起去東門餃子館、金雞園吃水餃和小點，也常常與母親去照相館旁的小店吃乾麵配排骨湯（該店現在已變成台南小吃。。。），以及去誠記吃碗牛肉粉絲。只是其實我最愛的還是在寶宮戲院看完早場電影後去吃麥當勞（此寶宮戲院與麥當勞已不復在）。曾幾何時攤販不見了，一間間高單價的餐廳、日式拉麵進駐，從前50~60的可以吃飽的永康街，突然間像是搬到了東區一樣，所擁東西的單價都暴漲，對我來說永康街已不再是當年的永康街了。。。
這間永康刀削麵似乎倒是沒有什麼改變的，一樣的簡單低調，卻依然生意新榮。其實這間店我已經超過15年沒有去吃了，甚至早已備我遺忘，直到幾個月前店內的客人向我提起，我才想到要找時間再去吃吃看。
其實前幾天我來永康街時有特別繞了幾圈，觀察一下這幾天要吃的店。確惟獨找不到這間，查詢後才發現其實就在玫瑰緣別館對面，可能是天色昏暗加上店家較早打烊，所以我沒注意。走進看房子應該有整理過，多了外觀的玻璃而非印像中的路邊攤形象。
走進店裡，立即有人前來招呼，並將點菜單遞給我，態度算是相當不錯。ㄧ看價錢，雖比在網路上看到幾年的價錢略有調漲，但是120的價格對照昨天吃的永康牛肉麵，算是相當親民。
基本上環境算是相當簡潔且乾淨；倒是店內個工作人員都沒有戴頭巾或帽子，就比較擔心會有頭髮掉進麵裡。
評比與感想
1. 湯
喝到這湯讓我有種很熟悉的感覺，絕對不是小時候的記憶，應該是最近吃過的哪間店。。。直到我發現麵中一塊半透明被我當成牛筋的竟然是白蘿蔔，我才想起這湯的味道與小六手工拉麵有幾分相似。兩者都用了白蘿蔔與牛腩，不同的是小六的白蘿蔔應該是放在湯裡面煮；而此店的白羅蔔是與牛腩一起精燉，滷至通透。還有就是香料，比起小六使用複雜的藥材，此店似乎只有使用花椒與八角（而且沒用魯包袋裝，在麵裡還會吃到）。
論湯的味道，我覺得小六略勝一籌，保留了較多蘿蔔的鮮味，且具有層次感；相對的此店在味道的細膩度上就稍差了一點。但如果放寬標準，這湯整體味道堪稱平衡，甘甜沒腥味，入喉順 口，也算是水準之上的佳作。
下面那塊就是蘿蔔
2. 肉
有失必有得，同樣又是蘿蔔，搭配著花椒與八角，在熬煮的過程中壓掉了牛腩特有的腥騷，這味道就遠勝小六了。這牛腩儘管外觀不起眼，吃起來卻非常的清爽，口感也是恰到好處，不死硬且富咀嚼感，這可能是諸多店中我所吃到最好吃的牛腩。
3. 麵
連續兩天吃刀削麵，永康的刀削麵比一品山西略薄但是更寬，寬度約達1.5公分，但是功夫就差很多。
我必須說，今天吃到的麵真的讓我不甚滿意。。。麵糰本身似乎過濕了，麵心吃起來黏黏的；加上煮的時間過長，麵的邊緣都已經糊掉了。。。吃兩口我就在懷疑我是在吃刀削麵還是在吃麵疙瘩。。。
4. 小菜
肉乾算有入味，但是味道太淡，豆味還是很明顯。豬耳朵也是一樣的問題，吃起來味道有點太淡；而口感雖不至軟爛，但如果可以保留豬耳朵的彈性會更好。
總評
就味道上來說算是水準之上的表現，但是麵條卻相當讓人感到無奈，但。。。刀削麵的重點不就是麵嗎？？？
當然也有可能是我又抽到籤王。。。
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