本來要去的「小李子」公休，所以決定就先去吃對街的「小六手工拉麵」。
簡潔的招牌，對此店的特色可一目了然，搭配的顏色與字體亦相當具風格，個人相當喜歡此店的招牌。門面亦相當簡潔，除了幾個燈箱外沒有太多裝飾。
內被裝潢，走典雅路線。然個人絕得天花板部分，因天花板的設計而犧牲掉亮度，讓整體質感降低相當多。
用餐區的環境算是相當整潔。而半開放式廚房就略顯陳舊，但還算乾淨。此外內部不少地方都有比較隨性的感覺。
我比較納悶的是此店的動線真的非常奇怪且過長，20平不到的店面，三個人面對3~4組客人（非同時進到店內），就可以亂成一團，不過出餐效率並不算特別慢就是了。
評比與感想
1. 湯
據協會出的書所述，此湯乃是用牛肋條、豬大骨、金華火腿、老母雞、蔬菜與獨門中藥熬成；該店臉書上所述為牛腿骨、有機蔬菜、肋條與中藥熬成。先不論誰是誰非或者是要兩者相加，這湯的確是有下過功夫。
湯頭散出淡淡的中藥與牛肉香氣，只是表面的油略顯過多。湯一入口，牛肉的鮮與牛油的甘，滿滿的佔滿每個味蕾；伴隨著白蘿蔔與其他蔬果的甜味、牛骨的醇厚與酸菜鹹酸滋味，整體感覺相當順口且平衡。
雖然對這湯我的感覺僅止於「好喝」與「順口」，而沒有太多驚喜，但能做到這樣味道豐富且平衡已經算是很不錯了。要挑的話，大概就是酸菜，因為個人不太喜歡吃酸菜，如果可以讓客人自行添加會更好。
2. 麵
雖然招牌寫著「師傅手工現做拉麵」不過當場看到麵是事先已經拉好的。（書上寫：當天現拉，現點現煮。。。）雖然有種被騙的感覺，但是之前在家樂福的經驗告訴我：好不好吃比是不是現做重要的多。。。（結尾再繼續說。。。）
看著操著方言口音的師傅動作似乎不是很俐落，讓我開始擔心之前遇到事會不會再次發生。。。所幸除了賣相有點差外，麵到是煮得值得讚許。
當我用筷子夾起麵時，我就知道這麵不得了，勁道非常足，一定非常彈牙且不會死硬。（這不是我厲害，任何人在煮了幾千碗麵之後應該都做得到。附帶一提該店的筷子似乎都不是直的。。。）
個人非常喜歡吃這種寬厚的麵。只是這種麵最怕吃到麵心是黏的（麵糰水太多）、麵心咬不斷（火侯掌控不佳）以及爛成一團（預先煮好又放太久）。而這麵剛咬下是軟的，接著彈牙的韌度與咬斷時啪啦的口感，相當痛快。（也就我所說軟、Ｑ、硬的平衡）味道上愈咀嚼愈是能感受到麥的新鮮香 甜。我個人絕得這麵略勝穆記一些，但差距並不是很大。此外另有細麵可選擇。
3. 肉
雖然資料上多是說此店使用的是肋條，但我怎麼吃都覺得那個是牛腩。粗纖維、厚筋膜與肥瘦分明等外觀，以及入口濃重的牛騷味，實在不像肋條該有的表現。
就味道上這肉處理的不是太好，淡淡中藥外並沒有辦法掩飾前述的牛騷味，可能會讓許多人受不了。
口感上一如常見的牛腩，滷的軟透亦散，然而粗纖維還是需要一翻咀嚼才能下嚥。（其實很多人都不愛吃牛腩，但是為什麼還是很多店家堅持要用牛腩？因為可以煮出台灣人印象中牛肉麵特有的臭香味。。。而且煮出來的湯會相當甘甜。）
4. 小菜
此外的小菜是裝在蛋糕櫃裡，新鮮度似乎可以較不用擔心（除非生意的差到要一放好幾天。。。）不過魯味點完還要拿到廚房最裡面切片與加熱，又再次顯示出動線的不良。
此店的滷味算是相當不錯。豆乾的味道雖然淡，但是吃的出滷地透徹，搭配甜鹹適中的醬油膏與些許的辣椒、蔥花，整體味道算是不賴。百頁豆腐味道與豆乾差不多，但是更偏甜一些，搭配蔥花與酸菜，個人覺得比仿間多數的加熱滷味略勝一籌。
總評
除了牛肉的味道算是見仁見智。（其實許多人是覺得牛肉就該有那個味道）我個人非常喜歡的麵條，湯頭與小菜都有非常不錯的表現。不過店內混亂的動線與低效率的流程，相信如果客人多時應該延遲的狀況會更加嚴重，可能就需要點耐了。
隨筆
有去過家樂福桂林店的人，應該都有在手扶梯旁看到整面「ＯＸ蘭州手工拉麵」的廣告。有一次剛好肚子餓，就上去吃了。麵條是現拉的，拉麵的過程不是第一次看到，所以也不算太驚喜；倒是年輕的師傅從拿出麵糰到煮好麵，一直都在跟別人聊天，態度十分讓人傻眼。該店的麵沒像家常麵那麼粗，只比陽春麵稍寬，口感則是遠比大多數的陽春麵都不如。。。
今天吃完後回家一查才發這家「 小六」與我上次吃得那家是同個老闆。。。結論又是回到連鎖店的品管問題。。。所以我就說我不喜歡吃連鎖店就是這樣。。。
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