這又是一家我從小看到大的店。此名原名「老張擔擔麵」，坐落於仁愛路與杭州南路口，後來遷至永康街。由現任老闆的母親接手後，才更名「老張牛肉麵」，與彼鄰的永康牛肉麵共同讓永康街成為台北另一個牛肉麵聚落。幾年前搬遷至麗水街新址，並於南昌路上開了第一間分店。
雖然從小看到大，不過總店我從來進去過，倒是一年多前去南昌路吃過一次。那次的經驗讓我本來想直接將「老張」跳過，直到無意中翻書時發現其中寫到「清燉牛肉麵」是該店招牌(雖然盡信書不如無書，更況且該書本不可信．．．)，讓我覺得試一下應該也無訪。
位於淡江大學城區部旁的，紫紅色的招牌算是相當特別且醒目。門口雖有貼著某設計公司的大名，不過從紅色的店家簡介到另一側的燈箱，我實在感覺不出有什麼經過設計的感覺。。。
店內裝潢算是素雅，沒有太多的裝飾，不過看的出清潔做的相當落實。剛走近門，老闆就立即的招呼我，並由小姐帶我入座。剛入座，馬上茶水就送上，以牛肉麵來說算是稀奇，不過我當時心想的是會不會像昨天功夫一樣要收我服務費。（結果是不用）態度其實還算不錯，店家也算用心，不過就是少了分親切感。
店裡的小菜是全開放式的，由上方鐵盤裝盛，在分到下方的小盤，由於全部沒有加蓋與冷藏，在這種夏天有些令人堪慮。
還有就是這只盤子。當我拿完小菜後，小姐又拿了一個同款的盤子給我，我也不知道為什麼就拿來放筷子。。。只是當麵上桌後，小姐就把那個盤子拿走，換成照片裡這只。除此之外，小姐把那個盤子拿回去後，又跟乾淨的盤子放在一起，直到他發現我一直在看他，才將那只莫名奇妙的盤子收掉。。。結論是，那個盤子到底是要幹啥。。。誰來告訴我。。。
評比與感想
1. 湯
乳白色、略帶稠度的湯頭，表面完全沒有油，散發出的香氣不是應有乳香，而是一股淡淡中藥氣息。表面灑上的不是一般的蔥花，而是價位較高的蒜苗；雖有一說「清燉牛肉要搭配蒜苗才對味」，不過這倒是我第一次在麵裡看見蒜苗。
就味道上來說，這湯嚐起來算是不錯，牛肉與大骨煮出的清爽味道，搭配偏甜的藥材，是在夏天也能接受的溫和口味。這應該是我吃到清燉牛肉麵裡最像藥膳的一碗，牛與藥的味道幾乎是1:1，均不算特別突出。
不過我覺得這帶嗆味的蒜苗，似乎就不是太恰當。這吃起來的感覺就像去寺廟裡放炸彈，衝突感相當大。
2. 肉
肉用的是澳洲腱子心，切法與永康相近，不過更大塊些。不似永康的牛肉吃起像豆腐，此店的牛肉柔軟卻又緊緻，倒像是海綿一般，軟中帶嫩的口感算是相當有特色。
味道的就比較令我疑惑，雖說是清燉牛肉麵，中心部份吃起來卻是「醬味」十足，
我猜可能是滷汁魯過後再放到清湯裡去煮（或浸泡）。雖然說味道並不差，但卻有種讓人一絲絲受騙的感覺。
3. 麵
麵條用的是台式的無蛋細拉麵，口感算普通，不過比吃過的其他同型麵條似好些，與湯的搭配也還算及格。說實話，這樣的麵條應該是一般台灣人比較習慣的。
4. 小菜
這豆乾似乎是與肉絲一起拌炒而成的。辣味與蒜味不至太重，但卻有些油膩了。還有就是價錢，我覺得真的是太超過了。。。
總評
整體上來說不是一碗很「清燉」的「清燉牛肉麵」，肉與湯像是來自不同星球般，但倒算是和平共處。味道雖沒有特別之處，整體來說算是不錯，只是吃到一半會忘記自己在吃的是牛肉麵。其實該店真正的招牌應該是賣了近半世紀的蕃茄牛肉麵，而賣最好的據說是辣味牛肉麵，而清燉牛肉麵勒？是最貴的．．．
我猜大部分的人都會困惑，為什麼吃牛肉麵要配粉蒸排骨與肥腸？其實很簡單，因為這兩道是標準的四川菜，早期川味牛肉麵就是四川人所經營的，所以賣賣家鄉菜也什麼好奇怪的。
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