這是一家日本連鎖拉麵店來台開的分店。一直以來我對連鎖麵店的印象都不太好，畢竟是自己的專業，知道其品管的許多死角，但聽聞此店有台灣難見到的道地的日本味噌拉麵，讓愛吃味噌的我固不得早已表列的多家名店與老店，趕緊前來體會正港的日本北國拉麵。
藍紅雙色的招牌，在長安東路眾多低調招牌聚集的地方，算是比較引人注目，只是除了麵場與旺味外的一堆「阿本仔字」，對象我們這種不定期過經過這的普通人來說，頂多覺得大概又是一間開給阿本仔、很貴的店，而不會多作留意。
走進看小招牌上的味噌筒，宣示意味十足。欣賞完門面，我發現店家不只期望帶來道地的日本滋味，亦認真的將日本店鋪風格以另一種手法重現，相當有心。
（該店日本店舖照片： http://www.misoya.net/brand/results.html ）
店內的裝潢比較讓人出乎意料，與其說是拉麵店，個人到絕得有著點星巴克的影子。（當然星巴克日前似乎還沒出現日式桌椅就是了）
近門右手邊大大的照片中一整排的味噌筒以紫色調呈現，算是美感與傳統兼具；搭配歐式吊扇與吊燈，個人是覺得差了一點整體的味道。
店內的人員相當親切，看的出是受過一定的訓練。店內提高三種味增可選擇，點餐時原本想選北海道細蔥拉麵，不過因為是11月~5月限定，所以點了北海道叉燒拉麵。
桌上有一壺冰的檸檬水，作法相當道地。
桌面上相當簡潔由左至右分別是：辣味噌醬、七味粉、辣油和醋。值得一提的是辣味噌醬，吃起來像加了味噌的甜辣醬，雖然加在湯裡味道不明顯，但是拿來招叉燒相當好吃。
評比與感想
1. 湯
說敢想之前先說說味噌，日本的味噌依原料和作法致分三大類：米味噌 、麥味噌與豆味噌，其中以米味噌產量最多；而其中第一名就屬台灣也相當容易買到的信州味噌，佔全日本總產量的30%。另外一種分法是依辣度和色澤分為：辣味噌、甜口味噌和辣口味噌；其甜辣度取決於食鹽含量及麴比（大豆和麴的比例）。其中北海道的是以味道香濃的紅色辣口味噌為其代表。
雖然代表的是辣味增，不過因為最近身體微恙不適合吃辣（不過聽說不是很辣），以及覺得一片叉燒可能吃不出所以然（這是場美麗的誤會，後再繼述。），所以點了搭配無辣湯頭的叉燒拉麵。
麵一上桌，接近30公分的口徑，看起來就是份量十足。
湯的外觀呈現是味噌的土黃色，看似相當的濃厚。第二章照片由左至右依序是蒜酥、肉燥和炸馬鈴薯。其中蒜酥和肉燥提供這碗麵濃郁的氣息，撘配味噌香，就整體香氣而言，濃郁且不膩，彼此間達到很好的平衡。
而味道，我必需說我個人很喜歡，但一般台灣人接受度不一定高。基本上這並不是細膩的湯頭，在細求前、中、後位分明的歐式美食觀點（其實現在已經影響全球），入口濃厚不散的味增味，肯定會被認為過度單調。但仔細品味下道也並非如此。香醇儂後的味噌下，淡淡的豚骨與雞骨的香味，填補起味噌底味較淡的圈點，但是卻不搶去味噌的風采。店家說湯底是用豚骨、豬腳與雞骨熬煮6~8小時而成，雖然因此濃度就淡，淡更加突顯出食材的鮮甜，且個人認為若是與較濃豚骨高湯搭配，整體太過厚重，反而容易有黏膩的不適感。另外令人肯定的是該店味噌的品質；在湯入喉時，口中會唯唯傳來一道如酒釀的甘醇與勁道，且問台灣哪間拉麵店的味噌拉麵吃的到這種自然發酵產品特有滋味？知道的請告訴我，我還沒遇到過。
鹹度上算是重鹹，雖搭配麵條剛剛好，但愛喝湯的台灣人可能又會有不少怨言。
如果硬要說缺點，我覺得是湯裡的油。初上桌時，碗中的浮油薄薄一層，但愈吃會有油愈多的感覺；我猜想應該是炸馬鈴薯與叉燒的油愈熱流出所致。
2. 麵
麵條比一般常見的稍粗一點點，但不至於讓人有在吃寬麵的感覺。麵煮的火侯剛剛好，外層軟Ｑ不爛，內部麵心扎實而不死硬，搭配厚重的湯頭，表現非常的出色。
與吃過的店相比，單就麵的本質而言或許美濃屋略勝一些，但就口感上來說個人認為旺味更合我的胃口。
3. 肉
說到這叉燒就厲害了。與第一間吃的黑平沾麵相比，雖說也是上桌前先過烤過的叉燒，但風味卻遠遠超過前者。
怎麼說，首先肉質，黑平用的應該是整塊的五花肉，而旺味是豬肋排！！去掉骨頭肉經修整和捲稛，肥瘦相間且肉質鮮嫩，致使厚度相仿，邊緣一點點的肥油外，並不會產生油膩的口感。整修與捲稛的工夫亦做的相當確實，肉並沒有散掉的狀況。
再者就是火烤的功力。黑平用的是鐵板，而味旺用的是炭火。理論上用瓦斯或電的鐵板應該更容易控制火侯，但黑平的叉燒卻有讓人覺得似乎就快烤焦的感覺；而炭火完全是靠經驗做火力的控制，但烤的恰到好處的叉燒，淡淡的碳香，有種碳烤肋排特有的滋味。
整體味道吃起來，沒有濃厚的醬油味，很完整呈現出肋排特有的滑順與香甜，沒有任何一絲的腥味，吃起來真的是會上癮。
最後就份量來說相當震撼，三大塊叉燒就可以把已經恨大的碗整個蓋住。吃起來就像吃味噌拉麵配一塊碳烤豬肋排，相當過癮。
4. 配菜
點完餐就會立即送上一小碗沙拉，沙拉醬是味噌調味的千島醬（我因為先喝了一口湯所以吃不太出來）；但就青菜的鮮度來說算非常不錯，清脆且水充分瀝乾，算是相當用心。馬鈴薯因泡在湯裡吃不出酥脆，但吸飽了味噌的味道後，吃起來別有一番風味。此外店內另有販售味噌布丁，看個隔壁桌吃的津津有味，有機會應該可以試試。
總評
這是一間單價較高，但用心經營的好店。道地的日本味且開在近林森北路與七條通稍遠的長安東路二段，我猜測該店日本老闆應該是希望 能帶給日本同胞家鄉味外，亦能試探台灣人的口味。味道而言，別的不說，超高品質得叉燒就值得讓人專程前往；而整碗麵接近完美的平衡感，相信會但給每個愛吃拉麵的人味覺上的驚艷。清幽簡約的用餐環境，亦無可挑剔。價錢雖稍高，但吃完會讓人有物超所值的感受。是一間可以豎起大拇指的店。
雜記
因我去的時候尚未到晚餐時間，店內人不多，吃完後就與店長在一旁閒聊。店長與我年紀相仿，聊起來相當投緣，從該店日本老闆做味噌起家，聊到湯頭、叉燒的作法與經營麵店的心得，也對個別吃過的拉麵店與牛肉麵店交換意見，當天從他那得到許多寶貴的資訊與建議，非常有收穫。然或是最近過於奔波勞累，誤將「一番亭」誤認為「樂麵屋」，而說了一些過去在一番亭遇到的品管缺失，而讓他驚訝覺得日本人坐鎮的樂麵屋竟然會有如此漏洞。店長大哥如果您剛好看見這篇，請原諒小弟的腦殘與口誤～ Ｏｒｚ。。。
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