浪人吃的部落

 這家位於捷運麟光站附近的店，開業十年，名氣不算響亮，但其招牌料理「碳烤牛肉麵」，作法奇特相當吸引我。

沿著和平東路直行，大紅色的招牌不算難找。由店外望去，門口的調理區外圍裸露的紅磚相當的有復古氣息。店內相當的明亮，木質桌椅亦算有質感，整體來說相當純樸而乾淨。小菜台挺特別的，形式與高度就衛生來說算有待加強。

評比與感想

1. 湯

湯是紅燒的湯頭，聞起來就是一股嗆辣的味道。濃度普通，但顏色相當深，醬油似乎加的不少。試嚐一小口，辣味相當強，包括辣椒、辣椒粉與辛香料的辣味；醬味亦重，比較起來醬油味又比豆瓣味強上許多，但沒有太多生味，大抵上還算順口。若要說，我覺得這不太像牛肉湯，到比較像加了辣椒的羊肉爐；重鹹重辣，辛香料強，但沒什麼鮮味，不是討人喜歡的味道。

2. 肉

據店家表示這肉事先滷後才加以烘烤。這作法有些像日式拉麵的火烤叉燒，日式做法通常是切片後才稍微火烤，增加香氣。此店的牛肉是整塊烤好再切片，烤的程度也較深，造成邊上的肉稍硬了些。火烤造成的焦香與肋條的油脂搭配起來氣味相當誘人，但因為肉滷的不算透，所以脂肪並沒完全被逼出。雖說口感不差，但咀嚼起來還是稍嫌油膩了些.。再者與醬味極重的湯頭搭配起來，味道相當奇怪。

3. 麵

麵條使用的是手工拉麵，煮的稍軟，但口感與彈性算在水準之上。只是搭配不太出色的湯頭，並無法為味道加分。

4.辣油

此店的辣油的特點，在於油炸時加入了蝦皮，辣味不重，但卻有著海洋的鮮味，算是相當特別。

總評

炭烤的牛肉算是圈內奇葩，麵亦不差，只是湯真的不怎樣也不合適。我想若是使用稍濃的大骨湯，去掉油脂，稍加調味，口味的完整度會好上許多。不過以這碗麵100元的價格，以算相當划算。