「九州築豐拉麵山小屋」在台灣或許是很陌生的名子，但在日本卻是眾所皆知，開業近50年、有超過兩百間分店的知名老店。除了曾經多次獲得拉麵比賽冠軍外，更是被選入了拉麵博物館，其光榮歷史可見其不凡。而卡車司機出生的創始人，其22歲創業的故事更是令人猶生敬意。這店我之前就聽說過，但真正決定要吃去則是「旺味」店長的強力推薦。行家推薦的必有其所以然，就如同我推薦的牛肉麵店，這讓我充滿了期待。
雖處在東區的巷弄中，斗大的招牌並不難找。門口的日式庭園造景，雖不道地，但依然有幾分質感與味道。該店的門相當特別，雖是電動門，材料卻不是常見的玻璃而是木材，頗有舊時鄉間小館的感覺。只是當我按下電動門的開關，迎面而來的不是豚骨香氣，而是相當重的蟑螂味！這讓我相當錯愕。密集的吃了這麼多店，雖有環境不佳者，但出現蟑螂味的這是第一間，況且是價位不低的日式拉麵店。
猶豫了片刻，還是走了進去。店內全是木質裝潢，我想這就是味道的來源。店內裝潢算是現店風格，但物件上卻刻意營造出復古的氛圍，擺設算是相當舒適。桌上有四罐調味料，其中裝芝麻的罐子相當特別，斜頭且附研磨功能的罐子是第一次看到，算是相當貼心的設計。
店內拉麵有11種口味，除了招牌的昭和復刻拉麵外，又加點了一碗看似特別的黑魔拉麵與一份炸雞。
評比與感想
1. 湯
幾間我認為不錯的店中，美濃屋的醬油湯頭細膩而甘美，味旺的味噌湯頭粗曠而厚重，樂麵屋的豚骨湯頭滑順而香醇。但山小屋的湯頭與前者均不同，濃厚的豚骨高湯，卻相當的純淨、細膩且清爽順口，搭配魚乾的鮮與淡淡的苦，層次分明的味道，足以排上我心中的前五名。
比較可惜的是香味，明明是鮮純的大骨乳香與魚乾的海洋氣息，卻被店內的蟑螂味給完全破壞，啟是可惜二字足以形容。
黑魔拉麵差在表面的一層黑油，碗中傳出的濃郁油香與焦香，應該是放入洋蔥以豬油油炸後而成。仔細看，油並不是黑的，而是偏褐色，黑色的是裡面點點的黑色細末，應該就是炸焦壓碎的洋蔥。嚐了味道後令我相當吃驚，本以為苦味會相當重，但出乎意料的味道比較像是竹炭一般，淡淡的苦並不刺激，嘴中亦沒有被焦味佔據的跡象。具菜單所述，除了洋蔥之外還有放蒜頭，不過蒜味並不明顯。
其實這油的做法與我店中的牛油雷同，但我重來沒有拿炸焦的洋蔥來吃過，不知是否也是一樣的味道？
2. 肉
叉燒肉捲的相當漂亮，外層有油炸或是酥烤的痕跡，不過味道並不明顯。吃起來算是相當道地的日式叉燒，不過也因此沒有太多特別之處，算是中規中矩。
3. 麵
麵條是九州道地的細麵，但卻是店內自製的極細的規格，比「玫瑰緣別館」更細些，約與「老外牛肉麵」相當。吃起來與「玫瑰緣」類似，雖細但該有的口感與咬勁卻沒有少，搭配清爽卻濃郁的湯，相當合適且順口。
據店家所述這麵做好，要放置到隔日熟成後才能使用，這讓我想起「一心一勝」，也許這就是其不足之處。
4. 配料
黑魔拉麵的配料只有黑木耳，昭和復刻拉麵多了溏心蛋與筍乾。黑木耳相當爽脆，筍乾柔軟微酸辣。溏心蛋有些許淡淡的酒香，味道算是道地，卻似乎少了點新鮮的滋味。
總評
以日式拉麵來說，味道上算是無懈可擊，果然是名家的風範，但店中的蟑螂味卻讓一切的美好全部幻滅。除非環境改善，否則我應該不會再走進去這店。
不知道如果我站在外面吃，使否可以給我折扣？
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