浪人吃的部落

這是一間近年異軍突起的牛肉麵界新星，坐落在昆明街，對面曾經是已收掉的老董總店。紅白雙色的招牌相當醒目，尤其是那對鮮紅色的牛角，更是讓人有無限的聯想。

這又是一家我從小看到大的店。此名原名「老張擔擔麵」，坐落於仁愛路與杭州南路口，後來遷至永康街。由現任老闆的母親接手後，才更名「老張牛肉麵」，與彼鄰的永康牛肉麵共同讓永康街成為台北另一個牛肉麵聚落。幾年前搬遷至麗水街新址，並於南昌路上開了第一間分店。

這是間位於台北車站二樓的店面，雖不是連鎖店，但其實是隸屬某餐飲集團旗下。這原本不甚有名的店，前年因一碗「清燉牛尾拉麵」在牛肉麵節的比賽中奪下清燉組的冠軍而聲名大噪，去年亦入選了十大好店。衝著難得有「冠軍加持」的麵價格在我能接受的範圍，說什麼有要去朝聖一番。

坐落在重慶南路頭，台北市最繁忙的地段中，最不起眼的一條巷子。然而目前吃到第一間有政治氛圍的店，緣起於該店招牌上「田園」兩字。這看似平凡的兩個字其實是來自店內蔣緯國先生所題的匾額，並且緯國先生當年亦是店內的常客。

花月嵐據說是日本第二大的連鎖拉麵店，目前總共有267間分店，蒜味湯頭是其特色。通常連鎖麵店每間的品質都有些落差，聽人說車站的比較好吃，雖不知可信有多少，但也只有試了才知道。

就門面上來說算是完全發揮了該店的特色，橘黑的配色相當搶眼，進門有所見的食物模型除相當精美外，位置也相當耐人尋味。

過台北，我看過兩間外國人開的牛肉麵，第一間是在麗水街淡江大學城區部旁，越南小姐開的小麵攤，再來就是這間伊朗熟男帥哥開的波斯風味牛肉麵。這間位於吉林路底的小店，儉樸的招牌相信會讓許多人摸不著頭緒，直到步入店內才恍然大悟，原來「老外」還真的是「老外」！！ 老闆原本開的是波斯餐廳，後來才轉賣牛肉麵。將特殊的波斯香料加入牛肉麵中是其特色。當然老外煮的牛肉麵應該算是更大的特色。

在還沒去之前，我就覺得老闆是個很有趣的人。

這間開業七年的多店，是博愛街50年老店的傳人（應該是張家清真吧。。。因為都姓張！？！）。老板是虔誠的基督教徒，因希望能有更多彈性時間可參予教會的活動，因而自立門戶。沿著復興南路直行，當我以為既錯位置時，才發現店家換了新的招牌～

這是一間開業超過40年的老店，坐落在安居街這種有點人潮卻不甚多的地方。走近一望，整片的落地玻璃，內部精心設計的裝潢簡潔且明亮，彷彿訴說著一段老店新生的故事。據說店家本是眷村內的小店，後來經卷村拆遷與第二代接手，才有今日的面貌。店外即可聞到濃郁的醬香味，相當令人期待。

店內相當寬敞舒適，讓人進到店裡心情就愉悅了起來。店內最特別的就是一台加熱滷味的推車，就像是把夜市的攤販拉進店裡一樣。

在牛肉麵老店林立的台北，這間開業剛滿一年的店算是相當年輕，但如此的後輩，卻以黑馬之姿闖入2010評比的10大好店，相信必有其過人之處。坐落在馬偕醫院旁，白底黑字的招牌很容易讓人誤以為是日式拉麵店。低調的招牌搭配簡單的門面，整體感覺算是清心卻樸實。

誠屋在日本現有11家分店，算是中型的連鎖拉麵店，於五年前進駐市民大道成立第一間海外分店。其主打以牛、豬、雞骨混合的招牌白湯，據說是清爽又醇厚的好滋味。

說到這間店就讓自小就常在永康街鬼混的我有點汗顏，因為我居然不知道有這間店。這間坐落在麗水街旁，經營34年的小麵店，不起眼的招牌看的出歷史的痕跡。 
狹長型的店面用拉門圍著，少了點平易近人的感覺，甚至可能會讓人有些卻步。老板夫妻倆雖不多話，但卻像是家中的長輩，給人一種和藹親切的感覺。

科技大樓後方不起眼的小店，一不小心就會被週遭花花綠綠的招牌所淹沒，只是這樣的一間店得到了去年牛肉麵節評比的10大好店。先說一下去年的評分標準：服務品質與態度（20％）、店內用餐環境（20％）、產品種類口味（20％）、經營模式（20％）、產品價格（10％）與用料誠實度（10％)，也就是說味道其實只暫20%，這也就不難理解某間花了百萬裝潢但味道普通的店會名列其中。站在店門前，眼前所見以及腦中的評分標準，我直覺這間店能脫穎而出，靠的絕對是真功夫。

門口除了10大好店的紅布條外，並沒有其它的裝飾。店內亦然，但是牆上的諸多媒体報導與藝人照片，到是吸引不少目光。

這間在科技大樓對街巷內的小店，是2007年網路票選冠軍。前幾篇提過我對網路票選的店都興趣缺缺，會跑去這家吃，主要是想知道嘴邊肉做的牛肉麵是什麼滋味。

基本上裝潢相當簡單，外部有幾張輸出的海報。內部雖不像仔細規劃過，卻是相當簡潔乾淨。

這間店是在前幾天看到的，坐落在羅斯福路巷內的溫州公園旁，此處算是公館商圈附近的另一個小吃集散地，價格也較為親民。會特別注意這間店是因為它特別的名子，很奇怪、不太合文法，但是像店內看去，歐式裝潢非常雅致，外部「創意麵食」幾個字更是觸動我嘗鮮的勇氣。回到家一查，原來這也是間連鎖店，但是風評極佳，主打的是海鮮麵，尤其是招牌的「南瓜海鮮拉麵」，看似不協調的組合，但卻深受推崇，剛好這幾天密集探訪已讓我的味覺有些許疲倦，剛好就來換個口味。

這可能是全臺北最恐怖的一間店。每日營業時間接近20小時，鮮少接受媒體採訪，亦不參加牛肉麵節與人「客燒」，早年甚至常耳聞其用餐環境差與服務態度不佳的負面批評（現已改善許多）；但是幾十年來，日復一日，在這中央日報旁的矮平房，門前永遠是川流不息的人潮，與大量的違規停車，只為了這傳承數十年的好味道。

這間店我早年在內湖上班時也算是時常經過，當時就對那大老遠就可聞到的香味留下深刻的印象。具今日測試的結果，大約50~60公尺外就可以聞到牛雜煮出的香味，算是相當了得。

前些日子耳聞一間隱身開平餐飲旁不起眼的小店面，老闆憑藉著對拉麵的熱情，獨研發出具特色的在地口味拉麵。在網路上找到該店的官網後才發現老闆的決心實在令人敬佩。整間店從裝潢到湯頭研發與麵條製作，全部都親手來，可以說是為了打造一間自己夢想的店而付所有心血，以同行的角度來看，真是十分了不起，也決定要抽空過去品味與學習。

其實一心一勝處在的這條巷子我並不陌生，偶而會經的過，但卻從來沒注意到過有這麼一間風格小店，或許是經過此處多半已是半夜，所以不太會注意到黑色的招牌吧～

說到永康街，可以說是我幼年時重要的回憶，小時後常到路邊的小攤子吃挫冰，或是全家一起去東門餃子館、金雞園吃水餃和小點，也常常與母親去照相館旁的小店吃乾麵配排骨湯（該店現在已變成台南小吃。。。），以及去誠記吃碗牛肉粉絲。只是其實我最愛的還是在寶宮戲院看完早場電影後去吃麥當勞（此寶宮戲院與麥當勞已不復在）。曾幾何時攤販不見了，一間間高單價的餐廳、日式拉麵進駐，從前50~60的可以吃飽的永康街，突然間像是搬到了東區一樣，所擁東西的單價都暴漲，對我來說永康街已不再是當年的永康街了。。。

原本我對網路票選得名的店家都沒有太大的興趣，決定走進這家店完全是因為中國時報王瑞瑤小姐在06年擔任評審時給的評價，還有就是。。。我喜歡吃番茄。。。ＯＯＸＸ。。。

這間在我母校旁邊的牛肉麵，我從小看到大，卻從來沒進去吃過。據說此早期是在永康公園旁由老兵經營的麵攤，民國69年才由現任老闆經營至今。此店主打是道地的四川口味，算是眾多川味牛肉麵中指標性的店家。

印象小時候此店看起舊舊的，沒什摩裝潢，牛肉麵節開辦後，才做了整體翻新。由內而外大量使用仿紅磚的瓷磚，搭配仿古的桌椅，古色古香的氣息油然而生。

坐落在台大側門的大聲公牛肉麵，我時常路過卻一直沒有衝動進去吃。今日此行也許是衝著王瑞瑤小姐給的高評價，但絕對跟牛肉節的五顆星評價無關。